山藥塊莖之休眠，但部份山藥品種對低溫極為敏感，過低的溫度貯藏常會造成凍害。如長形山藥塊莖則較耐低溫，需要長期貯藏，可將長形山藥塊莖浸泡氯化鈣溶液后，置于5℃之冷藏庫中貯藏，貯藏半年后仍可保持優良之品質。我們都知道山藥出現裂口就容易腐爛變質。但是恰恰山藥在采收及搬運時是很容易造成裂口。如果傷口處理不當時切口容易感染病原菌造成塊莖腐爛及失重，其實氯化鈣就能解決這個問題。 引起山藥塊莖切口腐爛的病原菌以青霉、綠霉及根霉三屬普遍存在于空氣中的真菌為主，氯化鈣處理可減輕長形山藥塊莖切口腐爛之發生，氯化鈣處理濃度以2%之防腐效果為佳。處理之方式非常簡單，將20公克之氯化鈣溶入1公升水中，配成濃度為2％之氯化鈣溶液，然后把長形山藥塊莖放入2％之氯化鈣溶液中，浸泡三分鐘取出，陰干后裝箱，即可降低塊莖切口之腐爛率。 采收后的山藥塊莖具休眠性，降低貯藏的溫度可有效地延長更多有關純堿的相關內容請訪問我們的網址：www.boozinqc.com