①作為豆腐的凝固劑，1L豆乳加入20~35g的4%~6%本品水溶液即可。 

②作為強化劑及加工的需要，除特殊營養品外，一般用量為1%以下。 

③制作乳酪，為使牛乳凝固，用量可達0.02%。 

④為防止花椰菜、酸黃瓜、馬鈴薯片的褐變，可用0.05%~0.6%的水溶液處理；生產什錦菜罐頭用氯化鈣硬化處理，最大用量為0.26g/kg；處理番茄用1%溶液，用水漂洗后罐裝。

 ⑤用于冬瓜硬化處理，可將冬瓜去皮，泡在0.1%CaCl2溶液中，抽真空，使氯化鈣滲入組織深部，滲穩定時間為20~25min，經水煮漂洗后備用。www.boozinqc.com