氯化鈣可以作為凝固劑、果蔬硬化劑、螯合劑以及罐頭除氧劑等，看到這里有人就問了，氯化鈣作為這些制劑時會有什么用呢？別急看完下面你就知道了。 

1、氯化鈣一般不用作豆制品凝固劑，而用作低甲氧基果膠和海藻酸鈉的凝固劑。

 2、在制作乳酪時添加它，可以讓牛乳凝固，使用量可以達到0.02%。

 3、可以用在冬瓜的硬化處理中，使用時把冬瓜去皮，泡在定量的氯化鈣溶液中，抽真空，讓鈣離子進入到阻止內部，大約20分鐘左右，進行水煮、漂洗即可。 以上就是氯化鈣被作為凝固劑和硬化劑時的使用實例說明。www.boozinqc.com